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Ceviche de corvina

Ingredientes

  • 300 gr. de corvina
  • Dos dientes de ajo
  • Dos limones
  • Una cebolla
  • Cilantro
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Guindillas

Preparación:

· Os aconsejamos comprar una corvina fresca y de buen tamaño, para poder preparar la cantidad de ceviche indicada en la receta.

· Tenemos que limpiar bien el pescado, quitándole la cabeza y las espinas, a menos que en la pescadería lo hayan hecho ya por nosotros.

· Pasamos a extraerle a la corvina los lomos y la ventresca, para filetearlos posteriormente. Una vez hayamos acabado, los colocamos todos en una fuente grande donde quepan todos bien colocados, sin necesidad de amontonar unos encima de otros.

· Ahora pasamos a pelar la cebolla y picarla bien fina, y luego hacemos lo mismo con los ajos, una guindilla y el cilantro. Mezclamos bien todo esto y lo vamos extendiendo por encima de los filetes de pescado que colocamos en la fuente.

· Cuando hayamos acabado, añadimos un poco de sal y pimienta por encima, y después el zumo de dos limones recién exprimidos. El pescado debe quedar bien cubierto por el zumo de limón, por lo que si fuese necesario, exprimimos alguno más para ello.

· Ya sólo nos queda meter la fuente en la nevera, durante unos 10-15 minutos, hasta que los filetes se vuelvan de color blanco y tomen todos los sabores. Y y puedes desgustar esta estuenda y saludable receta.

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